Hotelarstwo

zawód: Technik hotelarstwa

PROGRAM 341[04]2405/ T-5,SP/MEN/1998.02.24

Specyfika kształcenia, ogólna charakterystyka zawodu

Technik hotelarstwa jest zawodem o charakterze usługowym, dominującym typem relacji jest człowiek-człowiek, człowiek-dokument. Fakt ten podkreśla się w całym toku nauczania i w związku z tym zwraca się uwagę na kształcenie umiejętności dotyczących prawidłowego zachowania, postawy, nawyków, sposobu reagowania na życzenie klienta hotelowego oraz właściwą obsługę, odwołując się stale do zasad etyki i kultury zawodowej. W wyniku analizy zadań i umiejętności zawodowych technika hotelarstwa wyodrębniono trzy bloki tematyczne. Są to: ekonomiczno-prawny; obsługa gościa hotelowego; technika pracy biurowej. Podstawą ich wyodrębnienia był podobny zakres umiejętności absolwenta. Pierwszy blok tematyczny obejmuje wykształcenie myślenia, którego podstawą jest rachunek ekonomiczny, uczenie przedsiębiorczości i podejmowania samodzielnych decyzji ekonomicznych opartych o zasady działań marketingowych a także przygotowanie do podjęcia działalności na własny rachunek wobec właściwie pojętej konkurencji na rynku pracy oraz działania zgodnego z obowiązującym prawem. Drugi blok tematyczny obejmuje wykształcenie umiejętności związanych z fachową i kompleksową obsługą gościa hotelowego, w różnych rodzajach i kategoriach bazy hotelowej, a zatem wykonywania wszystkich czynności, tak w części hotelowej jak i gastronomicznej oraz świadczenia usług turystycznych i towarzyszących. Niezwykle ważną umiejętnością w tym bloku jest komunikowanie się i biegłe posługiwanie się językiem obcym, w tym również w zakresie słownictwa zawodowego. Trzeci blok tematyczny obejmuje umiejętności związane z prowadzeniem korespondencji oraz obsługiwaniem nowoczesnego sprzętu biurowego, w tym korzystanie z komputerowych programów użytkowych.

Perspektywy zawodowe - praca

Typowymi miejscami pracy technika hotelarstwa są obiekty bazy noclegowej takie jak: zakłady hotelarskie, ośrodki wypoczynkowe, zakłady uzdrowiskowe, pensjonaty, zajazdy, gościńce, schroniska, kwatery prywatne i inne, a także współczesna baza ruchoma: promowa, żeglugowa, kolejowa, lotnicza, rotele, seatele, aguatele, flytele i inne. Technik hotelarstwa może być również zatrudniony w organach administracji samorządowej, zajmującymi się usługami hotelarskimi, a także w branżowych organizacjach i stowarzyszeniach. Ponadto może również prowadzić własną działalność gospodarczą w zakresie świadczenia usług noclegowych.

Lp. Przedmiot sem.I sem.II sem.III sem.IV Razem
1. Języki obcy II 25 25 20 20 90
2. Podstawy ekonomiczne i prawne 30 20 - - 50
3. Zasady żywienia i technologia gastronomiczna 40 40 - - 80
4. Obsługa konsumenta 20 20 - - 40
5. Organizacja i technika pracy 25 25 15 15 80
6. Technika pracy biurowej 15 15 15 13 58
7. Język obcy zawodowy 20 20 15 15 70
8. Usługi turystyczne - - 25 25 50
9. Podstawy rachunkowości i finansów - - 30 24 54
10. Marketing w hotelarstwie - - 15 15 30
11. Zajęcia praktyczne - - 40 40 80
12. Podstawy przedsiębiorczości - - - 18 18

Razem: 175 165 175 185 700

Praktyka zawodowa: SEM II - 4 tygodnie, SEM III - 4 tygodnie, SEM IV - 8 tygodni

Jak w arabskiej baśni

Wspaniała kuchnia w ekscytujących wnętrzach - jedzenie w Burj Al Arab w restauracjach położonych wśród gwiazd i poniżej poziomu morza jest doświadczeniem jak nie z tego świata. Położony 15 km na południe od centrum Dubaju w Zjednoczonych Emiratach Arabskich hotel Burj Al Arab (www.burj-al-arab.com) uważany jest za najdroższy hotel na świecie. Wysoki na 321 m unikalny budynek w kształcie żaglowca stoi dumnie na sztucznej wyspie oddalonej od lądu o 280 m, połączonej z nim wąską groblą. Technika marketingowa polegająca na deklarowaniu 7-gwiazdkowego standardu hotelu sprawiła, że szybko stał się pożądanym miejscem odwiedzenia. Obiektywnie rzecz ujmując, według światowych klasyfikacji hotel jest obiektem 5-gwiazdkowym, jednak poziom usług i luksusowe pokoje czynią go znacznie przewyższającym standardy. W zakres usług wchodzi m.in. prywatny szofer z samochodem marki Rolls Royce lub BMW 7, prywatna recepcja na każdym piętrze, przeloty helikopterem do centrum Dubaju i a lotnisko międzynarodowe (na dachu hotelu znajduje się lądowisko, które wykorzystywane jest również jako kort tenisowy). Burj Al Arab ma wprost trudne do wyobrażenia wnętrze, zaprojektowane przez Khuana Chew, głównego projektanta w KCA International. Cały budynek powstał z najdroższych materiałów. Nigdy nie podano kosztu inwestycji, jednak spekuluje się, że jej zwrot może nastąpić po 100 latach, mimo że ceny noclegów zaczynają się od1000 USD za dobę. Noc w apartamencie Królewskim kosztuje 28 000 USD. W hotelu są 202 podwójne apartamenty, najmniejszy ma powierzchnię 169 m2, natomiast największy - 780 m2. Każdy z nich ma okna z widokiem na Zatokę Perską, urządzony z przepychem salon i jadalnię oraz miejsce do pracy. Niezmiernie atrakcyjną ofertą są w hotelu usługi gastronomiczne. Znajduje się w nim wiele fantastycznych, luksusowych restauracji o zróżnicowanym charakterze. Rajem dla miłośników dań z owoców morza jest restauracja Al Mahara (Ostryga). Zanim jednak goście będą delektować się jej specjałami, wyruszając z hotelowego lobby odbędą 3-minutową symulowaną podróż po morskim dnie łodzią podwodną. Specjalny zbiornik wypełniony milionem litrów wody został wykonany z odpowiednio grubego pleksiglasu, aby był wytrzymały, a jednocześnie nie osłabiał efektu wizualnego. Natomiast pobyt w restauracji uatrakcyjnia olbrzymie okrągłe akwarium w sali głównej, a kto zechce wybrać miejsce bardziej kameralne, może skorzystać z jednego z trzech prywatnych salonów konsumpcyjnych.

Al Mahara ma 74 miejsca, palenie jest zabronione. Restauracja oferuje dania rybne z akcentami kuchni chińskiej oraz zachodnioeuropejskiej. W dzień serwuje się dania a la carte, wieczorem można zamówić menu degustacyjne. Innym ekscytującym miejscem jest restauracja Al Muntaha (Szczyt). Położona 200 metrów nad poziomem morza oferuje, poza wystawnymi daniami kuchni śródziemnomorskiej, także malowniczy widok na zatokę. Do restauracji liczącej 140 miejsc goście mogą dostać się panoramiczną windą jadącą z szybkością 6 m/s. Na pierwszym piętrze, w samym centrum najwyższego na świecie, otoczonego złotymi kolumnami atrium, w sąsiedztwie głównego lobby znajduje się Al Ivan - oaza dedykowana karmieniu zmysłów. Goście tej restauracji mogą zachwycać się najlepszymi daniami kuchni arabskiej podziwiając jednocześnie widok na morze. Z kolei u podstawy atrium znajduje się bar Sahn Eddar - idealne miejsce do spotkań przy porannej kawie i kontynentalnym śniadaniu lub popołudniowej herbacie z atrakcją, jaką jest fontanna w formie 32-metrowego słupa wody. Juna - mały przytulny bar mający 35 miejsc - jest schowany na antresoli. Stanowi miejsce relaksu, oferuje różnego rodzaju koktajle, rzadko gdzie indziej serwowaną whisky oraz imponujący wybór cygar kubańskich. Wstęp do baru mają osoby, które ukończyły 21 lat. Lista restauracji i barów nie kończy się na wyżej opisanych. W Burj Al Arab działa jeszcze: Bab Al Yam - restauracja i kawiarnia, Majis Al Bahar - restauracja przy plaży oraz Skyview Bar. Jeśli ktoś chce obejrzeć hotel od wewnątrz, musi zapłacić około 50 EUR. Jednak, jak często bywa, są sposoby aby opłaty uniknąć. Otóż można przez telefon zamówić stolik w którejkolwiek restauracji, otrzymuje się numer rezerwacji, który trzeba pokazać przy wejściu do hotelu, później należy już po prostu "unikać" restauracji. Nie są to jednak sposoby godne polecenia.